Junk DNA

元来料理の良否は、素材の良否がものをいうのである。「まずい」素材をうまいものに是正するという料理法は由来発明されていない。   -北大路魯山人

Sunday, June 18, 2006

はじめての足跡

昼から秋田へ蕨採りに出かける。気温は27度。秋田に入ると、どんよりとした雲で空が覆われ、帰りは山中で濃霧。表皮が堅くなりつつあり、やはり5月に採取した方が軟らかく、上質。

最近のお気に入り野菜ジュースは、キリンビバレッジの「Venergy(ベナジー)」だ。
成分表示では「にんじん(濃縮還元)、やまいも(粉末還元)、モロヘイヤ(粉末還元)、セロリ、キャベツ(濃縮還元)、ブロッコリー(濃縮還元)、赤ピー マン(濃縮還元)、カリフラワー(濃縮還元)、かぼちゃ(濃縮還元)、赤キャベツ(濃縮還元)、パセリ、クレソン、ほうれん草、ラディッシュ、みつば、 ピーマン(濃縮還元)、レタス、小松菜、ケール、芽キャベツ、もやし(緑豆、アルファルファ)、レモン果汁、セロリシード、こしょう、香辛料抽出物」だそ うだ。・・・濃縮還元多過ぎ。
セロリの味と香りが割合強い。
360gPETボトルの野菜ジュースは、伊藤園とKAGOME、キリンビバレッジの三つ巴状態だな。
これが190gスチール缶なら、KAGOME「濃効野菜」なんだけど。

そういえば、「ドトールコーヒー」で9種類の野菜を使ったとかいう野菜ジュースを売っていて、飲んだんだけど、何が9種類か解らんなあ。にんじんが入って いるのは解るが、あの酸味は何だろう。280円というのも、どうもしっくり来ない。成分表示してもらえるといいんだがなあ。

東京の銀座・三越の地下で加賀野菜のフレッシュジュースってのを飲んだが、当然、青汁状態で、とはいえ300円だっけ? となると、ドトールの280円は「適価」ってこと?

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